Как правильно убить кролика в домашних условиях

Фермерам, планирующим разведение кроликов необходимо обязательно знать, как убить кролика. Более того, при содержании большого их количества лучше обустроить специальный забойный цех в домашних условиях для облегчения процесса забоя, увеличения его скорости, а также ускорения процесса свежевания и разделки туши. Но перед тем как заколоть животное, потребуется определенное количество приспособлений и знаний.

Необходимые подготовительные работы

Прежде всего необходимо подготовить основной инструмент — нож. Он должен быть хорошо наточен и правильно «доведён» на бруске, так как острое лезвие необходимо для разрезания пуха на шее кролика. Доводка ножа заключается в удалении заусенцев после непосредственной его заточки. Она нужна для того, чтобы в процессе резки туши нож не тупился, так как если этого не сделать, то заусенцы на лезвии ножа будут загибаться, тем самым затупляя инструмент. Нож для этих целей лучше выбирать охотничий, с калёным лезвием, но при его отсутствии можно воспользоваться обычным кухонным, лишь бы он комфортно сидел в ладони.

После заточки ножа следует подготовка основных инструментов и материалов. К ним относятся:

• ножницы по металлу или секаторы;
• толстая палка длиной полметра;
• камень для заточки ножей;
• тазики с холодной водой.

Секаторы нужны для того, чтобы отрезать лапки у кролика, потому что при сдаче мяса они должны быть в наличии. Перед тем как убивать кролика, обязательно нужно подготовить несколько тазиков или ведёр с чистой водой. В одном ведре моются руки и инструменты в процессе работы, а во втором обмывается само мясо животного.

Техника убоя кролика

В кролиководстве рано или поздно наступает то время, когда животных надо забивать. Соответственно появляется вопрос о том, как правильно забить кролика. Существует два основных очень эффективных метода, с помощью которых можно это осуществить. Они кардинально различаются в подходе, поэтому каждый кроликовод выбирает сам, какой метод ему лучше использовать при забое:

• применение специального приспособления для забоя кроликов (чтобы быстро зарезать животное);
• использование дубинки.

Использование деревянной палки

Этот метод считается традиционным и самым простым, так как для него нужна обычная толстая палка, которая в узких кругах называется «выключателем». Есть некоторые нюансы в том, как брать кролика за задние лапы во время забоя палкой. Как правило, кролик будет сильно дёргаться и точно попасть по его голове представляется довольно сложным делом.

Чтобы этого не происходило, рекомендуется брать его не за основание задних лап, а за пяточную кость, то есть примерно за самый их конец. Такой захват будет менее удобен, но при нём кролик будет более спокоен, т. к. он испытывает боль всякий раз, когда начинает дёргаться. Если же он продолжает активно двигаться при этом захвате, то его немного покручивают для дезориентации, после чего наносят точный и резкий удар по верхней части головы.

Применение специального приспособления

Наиболее правильным, с точки зрения гуманности, будет использование приспособления для забоя. Животное в этом случае погибает моментально и практически не мучается. Его можно как купить в интернет-магазинах, так и сделать самому. Для его изготовления понадобится стальной уголок длиной 20−30 сантиметров и железный прут 30 см. В уголке проделываются отверстия для крепления на стену. Это делается при помощи дрели или сварки.

Прут к уголку приваривается под углом 30−45 градусов с двух сторон. Ширина в самой узкой части конструкции должна быть в диапазоне 20−25 мм, а в самой широкой — около 10 см. Крепиться она должна на крепкие шурупы или гвозди, так как нагрузка на неё будет приходиться существенная, особенно если возраст кроликов большой (связки и кости у взрослых особей крепче). Желательно использовать навесной способ крепления, чтобы при необходимости можно было разобрать всё приспособление и перенести в другое место.

Убой кролика этим методом осуществляется посредством заведения его шеи в пространство между прутом и уголком с последующим рывком, при этом кролика необходимо держать за передние и задние лапы.

Основные этапы

Чтобы кролиководство не приносило разочарований, необходимо знать, как правильно разделать кролика, потому что обычно их держат в больших количествах, а времени на их забой и разделку должно уходить как можно меньше. К тому же от этого знания в некоторой мере зависит состояние мяса.

Когда мясо кролика планируется продавать, то вытаскивать кролика из клетки следует строго за уши, так как если брать за холку или другие места, то после свежевания туши на мясе останутся кровавые подтёки и синяки. После убоя его сразу же нужно подвесить на крючки, при этом совсем необязательно протыкать лапы, достаточно завести ногу в крючок и она там надёжно зафиксируется.

После забоя тушу нужно обескровить, то есть перерезать артерии на шее. Разрез делается чётко посередине шеи, при этом во время рассечения тканей шеи голова отводится немного в сторону. После того как появилась кровь, следует убедиться, что все сосуды перерезаны. Обескровливание туши происходит в течение одной-двух минут, затем можно приступать к съёму шкуры. Точное время, когда можно её обдирать, определяют также по хвосту: если он полностью обвис, то можно приступать к разделке.

Особенности снятия шкурки

Тот, кто ни разу не сталкивался со свежеванием туши, вряд ли знает, как снять шкуру с кролика. Всего существует несколько техник съёма. К ним относятся:

• снятие чулком;
• пластом;
• трубкой.

Обычно, чтобы ошкурить кроликов, пользуются методом снятия чулком. Сначала отрезают часть шкурки на внутренней стороне задних ног, после чего удаляется небольшая срединная часть и хвост. Резать нужно аккуратно, чтобы не повредить мясо. Затем происходит полное снятие шкуры с задних ног пальцами рук.

Уши отрезаются у самого основания. Их лучше срезать не по одному, а сразу два. После ушей следуют передние лапки и в конце снимается вся шкура полностью до передних лап. В этом районе придётся подрезать некоторые места, в том числе и сухожилия передних ног. При снятии в районе головы при необходимости надо подрезать область глаз и носа.

Удаление внутренностей животного

Перед тем как приступить к процессу разделывания обязательно нужно помыть руки, чтобы мясо было чистое и не запачкалось шерстью, которая может налипнуть на руках. На груди кролика делается небольшой надрез, в него заводятся два пальца и раздвигают ткани. После этого между пальцами заводится нож и производится разрез до тазовой области. Делается это для того, чтобы не повредить мочевой пузырь и кишечник.

Между ног необходимо сделать надрез и развести их в стороны до появления хруста. Затем поддевается пальцами, отрывается и опускается прямая кишка. Все лимфоузлы необходимо отрезать, половые железы удалить, а внутренности, кроме печени и сердца, вынуть. С печени обязательно нужно удалить желчный пузырь, и отрезать его нужно вместе с кусочком печени, иначе она повредится. Голова отрезается в последнюю очередь у основания шеи.

Примечание: если на освежеванной тушке осталось некоторое количество пуха, то удалить его можно руками, предварительно смоченными в воде. При необходимости можно дополнительно вытереть мясо сухой тряпкой.

Изготовление домашней бойни

Для тех, кто более или менее профессионально занимается кролиководством и забивает сразу большое количество кроликов, рекомендуется оборудовать мини-бойню для кроликов в домашних условиях. Особенно она пригодится тем, кто забивает их в одиночку. Рассчитана она будет на две тушки.

Для начала надо определиться с местом, где будет располагаться бойня. Подойдёт любая деревянная стена, будь то боковая или задняя сторона хозяйственной пристройки. Для изготовления мини-бойни понадобятся листы алюминия, так как он довольно податлив, не подвергается гниению, коррозии и, что немаловажно, его легко мыть. Ширина бойни будет составлять два метра, высота должна быть выше человека на 20 сантиметров. Однако точные размеры сугубо индивидуальны, единственное — размеры бойни нужно рассчитывать на двух кроликов.

Если место довольно солнечное, и есть потенциальная вероятность попадания лучей на человека с боковых сторон, то последние тоже лучше обшить алюминием. Кроме того, необходимо закрепить вверху четыре крючка для того, чтобы подвешивать кроликов. Расстояние между крючками делается чуть больше 20 см, то есть по ширине задних ног.

Дно бойни должно быть сконструировано под уклоном, чтобы кровь могла беспрепятственно стекать. На земле, естественно, устанавливается большой таз для крови или пластмассовая канистра с отрезанной верхушкой, чтобы кровь не лилась на землю и не появлялись мухи.

Важно: после работы в такой бойне её необходимо отмыть от крови и обработать Бровадезом (дезинфицирующим средством). Если не обрабатывать дезинфектором, то даже после мойки будет заводиться мошкара.

Каждый, кто занимается разведением этого вида животных, должен знать, как забить кролика в домашних условиях и произвести разделку. Начинающим достаточно будет минимальных знаний о методах убоя, свежевания, а также о том, как потрошить животное при использовании необходимых приспособлений.

Со временем, по мере накопления опыта, приходит понимание всех процессов кролиководства, что позволяет оптимизировать своё хозяйство не только под эффективное разведение животных и их кормление, но и под обустройство специального убойного цеха.